1 Construct the Frame. Langkah pertama merupakan pembuatan rangka bingkai yang biasanya dibuat dari kayu. Ketebalan kayu harus memungkinkan untuk mengikuti pola bentuk sofa. Jika rangka tidak cukup kuat, sofa tidak akan bisa menahan beban yang didistribusikan setiap kali seseorang duduk. Lalu dilanjutkan dengan rangka pada bagian Pemilihanbahan yang tepat pada dasarnya merupakan kompromi antara berbagai sifat, lingkungan, dan cara penggunaan dan sampai di mana sifat bahan dapat memenuhi persyaratan yang telah ditentukan. Caramembuat klepon ini sangat mudah, karena bahan-bahan yang dibutuhkan bisa kamu dapatkan dengan mudah, di toko kelontong atau di supermarket. Adapun beberapa bahan yang dibutuhkan tersebut, di antaranya: Bahan: 250 gram tepung ketan. 50 gram tepung beras. 250 ml air perasan daun pandan. 1/4 sdt garam. SyaratPenyimpanan Bahan Kimia. Berikut ini adalah syarat utama saat menyimpan bahan kimia: Siapkan tempat khusus untuk penyimpanannya berdasarkan sifatnya. Selalu kembalikan pada wadahnya setelah digunakan. Simpan ke dalam rak khusus dimana ketinggiannya tidak boleh lebih dari 5 kaki. Jangan menyimpan di atas bangku kecuali sedang digunakan. Demikianlahrekomendasi resep martabak manis dan cara membuatnya yang bisa kamu coba di rumah. Semoga bermanfaat dan martabak manis siap dinikmati! Selamat mencoba! Baca Juga: 8 Jenis Martabak dari Berbagai Negara, Mana yang Paling Menggoda? Tujuanpenulisan makalah ini untuk mengetahui bahan-bahan bangunan yang biasa digunakan di dalam pekerjaan konstruksi bangunan. BAB II . PEMBAHASAN. 2.1. Komponen Pondasi Bangunan. Merupakan komponen kaki yang bertugas mendukung berdirinya bangunan di atas lokasi tanah yang dikehendaki. Bahan-bahan yang diperlukan, yaitu: a. . Memasak adalah salah satu kegiatan yang menyenangkan dan bisa dilakukan oleh siapa saja. Namun, untuk bisa menghasilkan masakan yang enak dan lezat, terdapat beberapa faktor yang harus diperhatikan, salah satunya adalah pemilihan bahan yang baik dan berkualitas. Pada artikel ini, kita akan membahas apa saja bahan yang diperlukan untuk memasak dan bagaimana cara memilih bahan yang terbaik. Bahan Utama Bahan utama dalam memasak adalah bahan yang menjadi dasar dari hidangan yang akan dibuat. Bahan utama biasanya berupa daging, ikan, ayam, atau sayuran. Untuk memilih bahan utama yang baik, pastikan memilih bahan yang masih segar dan tidak terlihat layu. Jika memilih daging atau ikan, pastikan terlihat segar dan memiliki bau yang sedikit atau tidak bau sama sekali. Bumbu dan Rempah Bumbu dan rempah juga merupakan bahan yang sangat penting dalam memasak. Bumbu seperti bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabe adalah bumbu yang sering digunakan dalam hidangan Indonesia. Sedangkan rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga biasanya digunakan dalam masakan berbahan dasar daging. Untuk memilih bumbu dan rempah yang berkualitas, pastikan memilih bahan yang masih segar dan terlihat berkualitas. Sayuran Sayuran juga merupakan bahan yang penting dalam memasak. Sayuran seperti wortel, buncis, dan kacang hijau biasanya digunakan dalam hidangan sayur atau tumisan. Untuk memilih sayuran yang baik, pastikan memilih sayuran yang masih segar dan tidak terlihat layu. Buah-buahan Buah-buahan juga bisa digunakan dalam memasak, terutama dalam hidangan pencuci mulut. Buah seperti pisang, apel, dan stroberi bisa digunakan untuk membuat kue atau puding. Untuk memilih buah yang baik, pastikan memilih buah yang masih segar dan tidak terlihat busuk. Telur dan Susu Telur dan susu juga merupakan bahan yang penting dalam memasak, terutama dalam pembuatan kue atau roti. Untuk memilih telur yang baik, pastikan memilih telur yang masih segar dan tidak pecah. Sedangkan untuk susu, pastikan memilih susu yang masih segar dan belum kadaluarsa. Memilih bahan yang baik adalah kunci untuk mendapatkan hasil masakan yang enak dan lezat. Berikut adalah beberapa tips untuk memilih bahan yang baik 1. Pilih bahan yang masih segar Bahan yang segar akan memberikan rasa yang lebih enak dan lebih sehat untuk tubuh. Bahan yang segar juga akan lebih mudah diolah dan lebih cepat matang. 2. Perhatikan kualitas bahan Perhatikan kualitas bahan seperti warna, tekstur, dan aroma. Pastikan bahan terlihat sehat dan tidak terlihat layu atau busuk. 3. Perhatikan tanggal kedaluwarsa Bahan yang sudah kadaluwarsa akan memberikan rasa yang tidak enak dan dapat menyebabkan keracunan makanan. Pastikan memilih bahan yang masih dalam masa berlaku. 4. Beli bahan dari tempat yang terpercaya Beli bahan dari tempat yang terpercaya dapat memastikan kualitas bahan yang baik dan tidak terkontaminasi dengan bakteri atau kuman yang dapat membahayakan kesehatan. 5. Jangan memilih bahan yang terlalu murah Bahan yang terlalu murah bisa menjadi indikasi bahwa bahan tersebut tidak berkualitas dan tidak segar. Kesimpulan Pemilihan bahan yang baik dan berkualitas sangat penting untuk mendapatkan hasil masakan yang enak dan lezat. Pastikan memilih bahan yang masih segar, terlihat berkualitas, dan tidak terlalu murah. Dengan memilih bahan yang baik, kita dapat memasak dengan lebih mudah dan menghasilkan hidangan yang lebih nikmat bagi keluarga dan teman-teman. 115 Prakarya D. Tahapan Pengolahan dan Contohnya Ingatkah kamu apa saja tahapan pengolahan? Mengolah bahan pangan bergantung pada tujuan, metode, kebutuhan, dan kegunaan yang kita inginkan. Dalam mengolah bahan pangan, kita perlu membiasakan dengan merencanakan merancang proses pembuatan-nya agar memiliki nilai kebermanfaatan sehingga dapat dipertanggungjawabkan secara ekonomi dan kebutuhan. Selain itu, hal lain yang harus diperhatikan adalah tahapanproses pengolahan dalam membuat suatu olahan pangan agar dapat dihasilkan produk pengolahan yang sesuai dengan kegunaan, enak dalam rasa, tepat dalam pengolahan, memiliki nilai estetis dalam menyajian maupun kemasan, dan aman bagi kehidupan manusia. Untuk mengingatkan kembali tahapan pembuatan pengolahan yang telah kamu pelajari di semester 1, berikut disajikan bagan alurtahapan pengolahan. • Merasakan hasilproduk pengolahan pangan • Mengevaluasi seluruh proses atau setiap tahapan pembuatan pengolahan sebagai bahan perbaikan Evaluasi • Wadah penyajian dan estetikanya • Wadah kemasan, estetika, kesehatan PenyajianPengemasan • Persiapan merencanakan pembelian bahan sesuai kebutuhan, alat dan pengolahan pangannyapembuatannya mulai dari pengupasanpencucian bahan • Proses pembuatan, keselamatan kerja dan hal khusus lainnya Pelaksanaan Pembuatan • Identifikasi kebutuhan menganalis kebutuhan pengolahan pangan berdasarkan kondisi lingkungan kelaskelompokkeluarga saat ini untuk idegagasan perencanaan produk pengolahan pangan. • Ide gagasan membuat rencana merancang suatu pembuatan pengolahan pangan sesuai dengan hasil identifikasi kebutuhan Perencanaan Gambar AlurTahapan Pengolahan 116 Kelas VIII SMPMTs Semester 2 Tugas 5 Observasi dan wawancara Amatilah lingkunganmu Berkunjunglah ke tempat kuliner makanan khas daerah setempat dari bahan setengah jadi serealia atau umbi. Tanyakan beberapa hal berikut. • Apa bahan yang diperlukan? Bagaimana cara memilih bahan? • Apa alat yang digunakan dalam proses pembuatannya? • Bagaimana proses pembuatannya? Bagaimana memadu bumbu? • Apa sejarah budaya yang melatarbelakangi olahan pangan tersebut? • Apa bahan kemasan dan cara pengemasannya? • Catat keselamatan kerja dan hal khusus yang harus menjadi perhatian saat proses pembuatannya. Saat melakukan observasi dan wawancara, hendaknya kamu bersikap ramah, berbicara sopan, bekerja sama, dan toleransi dengan teman kelompokmu. Lihat LK-5 LEMBAR KERJA-5 LK-5 Nama Anggota Kelompok ........................................................................................... Kelas ................................................................................................................................... Laporan Kelompok Observasi dan wawancara. Pengolahan serealia dan umbi di lingkungan sekitar. Bahan • • Alat • • Proses Pembuatan Gambar dan tuliskan prosesnya • • Kemasan dan Penyajian Gambar dan tuliskan bahan dan caranya • • Cerita budaya sosial dari pengolahan pangan serealia dan atau umbi di lingkungan sekitar. ............................................................................................................................................................. Catatan khusus saat proses pembuatan keselamatan kerja, tips, dan lain-lain ............................................................................................................................................................. 117 Prakarya Persiapan Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap, agar proses memasak bisa cepat. Bahan Mie Aceh 27 Kriteria Pemilihan Bahan Ajar yang Baik Sebelum melaksanakan pemilihan bahan ajar, terlebih dahulu perlu diketahui kriteria pemilihan bahan ajar. Kriteria pokok pemilihan bahan ajar atau materi pembelajaran harus disesuaikan dengan standar kompetensi dan kompetensi dasar. Hal ini berarti bahwa materi pembelajaran yang dipilih untuk diajarkan oleh dosen di satu pihak dan harus dipelajari mahasiswa di lain pihak hendaknya berisikan materi atau bahan ajar yang benar-benar menunjang tercapainya standar kompetensi dan kompetensi dasar. Pemilihan bahan ajar haruslah mengacu atau merujuk pada standar kompetensi. Setelah diketahui kriteria pemilihan bahan ajar yang baik, sampailah kita pada langkah-langkah pemilihan bahan ajar. Secara garis besar langkah-langkah pemilihan bahan ajar meliputi 1. Mengidentifikasi aspek-aspek yang terdapat dalam standar kompetensi dan kompetensi dasar. 2. Identifikasi jenis-jenis materi pembelajaran 3. Memilih jenis materi yang sesuai dengan standart kompetensi dan kompetensi dasar. 4. Memilih sumber bahan ajar. Bahan ajar yang baik dan menarik mempersyaratkan penulisan yang menggunakan ekspresi tulis yang efektif. Ekspresi tulis yang baik akan dapat mengkomunikasikan pesan, gagasan, ide, atau konsep yang disampaikan dalam bahan ajar kepada pembacapemakai dengan baik dan benar. Ekspresi tulis juga dapat menghindarkan salah tafsir atau pemahaman. 28 Bahan ajar yang diberikan kepada mahasiswa haruslah bahan ajar yang berkualitas. Bahan ajar yang berkualitas dapat menghasilkan mahasiswa yang berkualitas, karena mahasiswa mengkonsumsi bahan ajar yang berkualitas. Langkah-langkah Penyusunan Bahan Ajar dan Komponen Bahan Ajar Secara garis besarnya, penyusunan bahan ajar atau pengembangan modul menurut S. Nasution 1987217-218 dapat mengikuti langkah-langkah berikut 1. Merumuskan sejumlah tujuan secara jelas, spesifik, dalam bentuk kelakuan mahasiswa yang dapat diamati dan diukur. 2. Urutan tujuan itu yang menentukan langkah-langkah yang diikuti dalam bahan ajarl itu. 3. Tes diagnostik untuk mengukur latar belakang siswa, pengetahuan, dan kemampuan yang telah dimilikinya. 4. Menyusun alasan atau rasional pentingnya bahan ajar ini bagi mahasiswa. Ia harus tahu apa gunanya ia mempelajari bahan ajar ini, siswa harus yakin akan manfaat bahan ajar itu agar ia bersedia mempelajarinya dengan sepenuh tenaga. 5. Kegiatan-kegiatan belajar direncanakan untuk membantu dan membimbing mahasiswa agar mencapai kompetensi-kompetensi seperti dirumuskan dalam tujuan. 6. Menyusun post-tes untuk mengukur hasil belajar murid, hingga manakah ia menguasai tujuan-tujuan bahan ajar. Dapat pula disusun beberapa bentuk tes 29 yang pararel. Butir-butir tes harus bertalian erat dengan tujuan-tujuan bahan ajar. 7. Menyiapkan pusat sumber-sumber berupa bacaan yang terbuka bagi mahasiswa setiap waktu ia memerlukannya. Secara teoritis penyusunan bahan ajar dimulai dengan perumusan tujuan, akan tetapi dalam prakteknya sering dimulai dengan penentuan topik dan bahan pelajarannya dapat dipecahkan dalam bagian-bagian yang lebih kecil yang akan dikembangkan menjadi bahan ajar. Baru sebagai langkah kedua, dirumuskan tujuan-tujuan bahan ajar yang berkenaan dengan bahan yang perlu dikuasai itu. Pannen dan Purwanto 2001 menyatakan komponen bahan ajar sebagai berikut. 1. Tinjauan mata kuliah 2. Pendahuluan setiap bab, penyajian daam setiap bab, penutup setiap bab, daftar pustaka, dan senarai. Setiap komponen mempunyai sub bab komponen sendiri yang saling berintegrasi satu sama lain. Cakupan bahan ajar banyak diutarakan daam berbagai referensi. Kementerian Pendidikan Nasional 2008 memberikan cakupan bahan ajar, meliputi “1 judul, 2 materi pembelajaran, 3 standar kompetensi, 4 kompetensi dasar, 5 indikator, 6 petunjuk belajar, 7 tujuan yang dicapai, 8 informasi pendukung, 9 latihan, 10 petunjuk kerja, dan 11 penilaian”. Mbulu 200488 menyatakan bahwa penyusunan bahan ajar harus memuat 30 1. Teori, istilah, persamaan 2. Contoh soal dan contoh praktik 3. Tugas-tugas latihan, pertanyaan, dan soal-soal latihan 4. Jawaban dan penyelesaian tugas-tugas itu, 5. Penjelasan mengenai sasaran belajar, contoh ujian 6. Petunjuk tentang bahan yang dianggap diketahui 7. Sumber pustaka 8. Petunjuk belajar Sulistyowati 2009 menyatakan bahwa komponen bahan ajar terdiri atas 1. Petunjuk belajar petunjuk siswaguru 2. Kompetensi yang akan dicapai 3. Content atau isi materi pembelajaran 4. Informasi pendukung 5. Latihan-latihan 6. Petunjuk kerja, dapat berupa lembar kerja 7. Evaluasi 8. Respon atau balikan terhadap hasil evaluasi. Berdasarkan ketiga pendapat tersebut, dapat disimpulkan bahwa komponen bahan ajar terdiri atas 1 identitas mata kuliah, meliputi judul, materi, kompetensi, indikator, tujuan 2 petunjuk belajar, meliputi petunjuk untuk mahasiswa dan guru, 3 isi materi pembelajaran, 4 informasi pendukung, 5 latihan-latihan, lembar kerja, 6 penilaian, 7 responbalikanrefleksi. 31 Bahan Ajar Cetak Tatkala melakukan pembangunan pastinya seseorang akan melakukan yang terbaik dari berbagai aspek, salah satunya ialah pemilihan dan penggunaan bahan-bahan bangunan yang berkualitas baik. Hal tersebut bertujuan agar menciptakan bangunan yang kokoh dan kuat. Terlebih jika bangunan tersebut memiliki tingkat yang tinggi, tentu saja agar menciptakan keamanan dan kenyamanan bagi penghuninya. Namun, sebagai orang awam mungkin mengalami kebingungan jika harus memilih bahan bangunan yang berkualitas baik itu seperti apa dan bagaimana. Oleh karena itu, pada artikel ini akan dijabarkan beberapa tips cara memilih bahan bangunan yang baik. Hal tersebut nantinya bisa dijadikan referensi saat Anda ingin membelinya. 1. Pemilihan Besi Beton Berkualitas Baik Suatu bangunan pastinya memerlukan besi beton guna memperkuat dan menyangga bangunan. Oleh karena itu, kehadiran besi beton sangat penting dan diutamakan. Saat Anda ingin membeli besi beton, pilihlah besi beton yang sudah berstandar nasional Indonesia SNI. Pasalnya, besi beton yang telah SNI umumnya sesuai standar yang ditetapkan pemerintah sehingga akan meminimalisasi hal-hal buruk. Anda tidak dianjurkan membeli besi beton yang tidak ber-SNI atau bahkan tidak bermerek sekalipun hanya demi mendapatkan harga miring. Ada beberapa ciri-ciri besi beton yang telah ber-SNI dan memiliki kualitas yang baik, di antaranya sebagai berikut. – Memiliki label atau cap merek. Untuk membedakan besi beton ber-SNI dan besi beton abal-abal, Anda bisa melihat pada badan besi karena akan ada label atau cap merek produsen yang memproduksinya. Label tersebut biasanya berbentuk timbul sehingga mudah dilihat dan diraba. Pasalnya, jika besi beton abal-abal jarang memiliki merek atau merek tidak begitu terkenal. Untuk lebih amannya, Anda bisa membeli besi beton hasil produksi dari produsen besi beton yang cukup terkenal. Selain itu, pada badan besi beton juga tercantum nomor SNI yang menandakan bahwa besi beton tersebut sudah memenuhi kriteria SNI dan telah laik. – Memiliki ukuran sesuai SNI. Besi beton yang telah ber-SNI memiliki ukuran panjang yang telah sesuai ditetapkan SNI. Pasalnya besi beton yang abal-abal memiliki panjang yang tidak simetris antara besi satu dengan besi yang lainnya. – Harga, terkadang harga juga sangat menentukan kualitas besi beton tersebut. Jika kualitas tinggi akan memiliki harga yang lumayan tinggi dan hal tersebut sangatlah wajar. Paling perbedaan harga dengan toko lain tidak berbeda jauh. Namun sebaliknya, jika besi beton abal-abal umumnya memiliki harga yang sangat murah/miring yang cukup jauh perbandingannya dengan besi beton yang bermerek. Oleh karena itu, jika Anda menemukan harga besi beton yang harganya sangat murah bahkan tidak masuk diakal perlulah rasanya curiga dengan kualitasnya. Baca Juga Harga Besi Cor Rakitan 2. Pemilihan Semen Berkualitas Cara memilih bahan bangunan yang baik selanjutnya ialah saat pemilihan dan pembelian bahan material semen. Kehadiran semen juga sangat penting bagi suatu bangunan karena dapat membuat bangunan kuat dan kokoh. Semen dengan campuran bahan lainnya, khususnya pasir berfungsi untuk merekatkan seluruh kerangka, seperti untuk membuat tembok, lantai, dan sebagainya. Oleh karena itu, Anda perlu memilih semen yang berkualitas untuk bangunan Anda. Berikut beberapa cara yang dapat dilakukan guna memilih semen yang berkualitas. – Semen bertekstur lembut. Semen yang berkualitas baik umumnya memiliki tekstur yang sangat lembut sehingga saat dipegang butirannya akan mudah terurai. Sebaliknya, semen abal-abal memiliki tekstur yang kasar dan menggumpal saat dipegang. – Semen berlogo SNI. Semen yang telah berlogo SNI berarti juga telah sesuai standar nasional sehingga layak digunakan. Biasanya logo SNI dapat terlihat di bagian luar kemasan semen. – Adukan semen lebih rekat dan rapat. Semen yang berkualitas baik saat dicampurkan dengan bahan material lain akan mudah merekat dan rapat. Hal ini berbeda jauh dengan semen abal-abal, saat dicampur dengan bahan material lainnya akan membutuhkan waktu lama saat merekatnya. – Harga relatif sama. Untuk semen yang ber-SNI umumnya memiliki harga yang relatif sama tidak berbeda jauh. Namun sebaliknya, jika semen abal-abal akan memiliki harga yang relatif sangat murah atau harga di bawah rata-rata sehingga akan terlihat jomplang harganya. 3. Pasir yang Berkualitas Baik Pemilihan pasir berkualitas juga perlu dilakukan. Hal tersebut guna membuat suatu bangunan lebih kokoh. Apabila pasir yang digunakan abal-abal akan membuat bangunan tidak kokoh bahkan mudah runtuh. Ada beberapa ciri pasir yang dikatakan berkualitas baik, sebagai berikut. – Pasir memiliki butiran yang tajam. Tingkat ketajaman dan kekerasan pasir memiliki indeks kurang dari 2,2. – Pasir tidak mengandung lumpur. Pasir yang berkualitas baik tidak bercampur dengan unsur-unsur lain, seperti lumpur, tanah, hingga sampah. – Saat dikepal tidak menggumpal. Untuk mengidentifikasi suatu pasir bagus atau tidak bisa Anda coba genggam, jika tidak menggumpal maka pasir tersebut cukup baik. Namun sebaliknya, saat pasir digenggam dan ia menggumpal erat maka kualitasnya rendah. 4. Pemilihan Batu Bata Berkualitas Baik Penggunaan batu bata untuk bangunan juga tidak bisa dilepaskan begitu saja. Pasalnya, suatu bangunan juga membutuhkan batu bata sebagai bahan struktur pembangun tembok atau bagian pendukung lainnya. Berikut beberapa cara mengidentifikasi batu bata dengan kualitas baik. – Batu bata memiliki warna merah yang keungu-unguan. Hal tersebut menandakan bahwa batu bata telah melakukan pembakaran yang sangat baik. Pada saat proses pembentukan batu bata dilakukan serangkaian proses hingga pada tahap akhir pembakaran guna menguatkan strukturnya. Jika proses pembakaran baik maka akan menghasilkan warna keungu-unguan. – Batu bata tidak mudah hancur. Batu bata yang berkualitas baik umumnya tidak mudah hancur karena telah memiliki struktur yang kuat akibat pembakaran sebelumnya. Jika batu bata tidak kuat atau mudah hancur, menandakan bahwa kualitas batu bata kurang baik. 5. Pemilihan Kayu Berkualitas Bahan material kayu pada sebuah bangunan umumnya digunakan sebagai bahan pelengkap, seperti untuk kusen, pintu, jendela, dan sabagainya. Oleh karenanya, pemilihan kayu juga harus diperhatikan dengan baik dan bijak. Pasalnya, pemilihan kayu yang sembarangan atau kualitas rendah, kayu akan mudah keropos atau rapuh sehingga akan berpengaruh juga terhadap estetik bangunan. Berikut beberapa cara memilih kayu yang berkualitas baik. – Kayu bertekstur keras. Kayu yang berkualitas baik memiliki tekstur yang cukup keras. Hal tersebut dapat dilihat dari tingkat kerapatan atau kepadatan pada kayu. Pasalnya, kayu yang seperti itu memiliki kekuatan yang sangat tahan lama, seperti kayu jati. – Aroma kayu. Dari aroma, kayu bisa diidentifikasi kualitasnya. Kayu yang memiliki kualitas baik akan memiliki aroma manis yang kuat berkhas aroma kayu. Sementara itu, aroma kayu yang berkualitas rendah umumnya akan tercium tidak sedap atau bau busuk. Hal tersebut menandakan tekstur kayu yang sudah mulai membusuk dan mulai lapuk. Demikianlah, tips cara memilih bahan bangunan yang baik agar saat membeli bahan material tidak mudah ditipu/dibohongi penjual. Maka Anda pun bisa semakin lebih cermat dan teliti saat membeli bahan bangunan. Selain itu, hal tersebut juga demi kebaikan bangunan menjadi lebih kokoh, kuat, tahan lama, dan aman. Bahan-bahan pangan mentah atau belum diolah sebenarnya kaya akan nutrisi. Namun bisa berubah kandungan nutrisinya apabila dimasak atau diolah dengan cara yang salah. Meski begitu penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar makanan justru akan lebih bernutrisi setelah dimasak, seperti umbi kentang. Proses pemasakan akan membantu pelepasan antioksidan dengan cara menghancurkan dinding sel sehingga zat-zat penting dalam sayuran itu lebih mudah diserap tubuh. Teknik mengolah bahan pangan serealia, kacang-kacangan dan umbi tidak jauh berbeda dengan teknik yang telah kamu pelajari di kelas VII. Untuk mengingat kembali, cermati kembali teknik dasar pengolahan pangan berikut ini. 1. Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah Moist Heat Teknik pengolahan makanan panas basah moist heat adalah pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Suhu cairan pada teknik pengolahan makanan panas basah tidak pernah lebih dari suhu didih. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah. a. Teknik Merebus Boiling Teknik merebus boiling adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, dan susu. Caranya bahan makanan dimasukkan ke dalam cairan yang dingin atau dalam air yang telah panas. Nama Olahan Pangan Bahan yang Digunakan Teknik Pengolahan Pangan yang Digunakan Ungkapkan Perasaan ... ... b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan Poaching Teknik poaching ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih 92-96°C. Bahan makanan yang di poach ini adalah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti buah-buahan, sayuran, telur, dan ikan. Cairan bisa berupa kaldu, air yang diberi asam, cuka, dan susu. c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan Braising Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan. Efek dari braising ini sama dengan menyetup, yaitu untuk menghasilkan bahan makanan yang lebih lunak dan aroma yang keluar menyatu dengan cairannya. d. Teknik Menyetup/Menggulai Stewing Stewing menggulai/menyetup adalah mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang. Maksud dari dimasak dengan api sedang dan dalam waktu yang lama agar aroma dari bahan masakan keluar dengan sempurna. Pengolahan dengan teknik ini harus sering diaduk secara hati-hati agar tidak mudah hancur. Pada proses stewing, cairan yang dipakai yaitu air, susu, santan, dan kaldu. e. Teknik Mengukus Steaming Teknik mengukus steaming adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Sebelum mengukus bahan makanan alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap, baru masukkan bahan makanan pada steamer atau pengukus. Uap air panas akan mengalir ke sekeliling bahan makanan yang sedang dikukus. Efek dari teknik ini ialah menjadikan makanan lebih lunak dan lembut. Nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air. Makanan yang diolah dengan cara ini yaitu puding, bolu, maupun sayuran, ikan, dan ayam. f. Teknik Mendidih Simmering Teknik simmering ini adalah teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung-gelembung kecil. Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus. g. Teknik Mengetim Teknik mengetim adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan 2 buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil. Cara ini memang memerlukan waktu yang lama, seperti nasi tim, dan cokelat. 2. Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering Dry Heat Cooking Teknik pengolahan panas kering dry heat cooking adalah mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Teknik pengolahan pangan panas kering sebagai berikut. a. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak Deep frying Pengertian dari deep frying adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/lemak yang banyak hingga bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering crispy. Teknik ini dapat digunakan untuk berbagai bahan makanan termasuk buah, sayuran, daging dan unggas, serta ikan. Bahan makanan yang dalam keadaan beku dapat langsung dimasak dengan metode ini. Pada metode kering ini, karena dipanaskan dalam suhu tinggi, akan terjadi perubahan tekstur, warna, dan rasanya. Pada proses pengolahan dengan metode deep frying ini beberapa kandungan gizi akan rusak, tetapi kandungan energinya akan tinggi karena mengandung lemak. Proses deep frying juga biasanya lebih sedikit kehilangan kandungan vitamin yang larut dalam air karena dalam proses ini tidak terdapat air yang melarutkan. Sebagai contoh, keripik kentang lebih banyak mengandung vitamin C dibandingkan kentang rebus. b. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit Shallow frying Shallow frying adalah mengolah bahan makanan atau proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar. Dalam shallow frying bahan makanan biasanya hanya satu kali dibalik. atau lemak. Dengan teknik ini bahan makanan tidak akan menjadi terlalu matang, asam amino yang terdapat pada bahan makanan akan tetap, meskipun protein akan menyusut, dan juga akan kehilangan beberapa jenis vitamin B. c. Teknik Menumis Sauteing Teknik menumis sauteing adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/ yang biasanya ditambahkan adalah saus, cream, dan sejenisnya yang dimasukkan pada saat terakhir proses pemasakan. Sebelum menumis hendaknya potongan/irisan bahan makanan dipersiapkan terlebih dahulu. Panaskan wajan terlebih dahulu, kemudian isi minyak goreng sedikit dan panaskan. Gunakan wajan yang besar agar potongan bahan makanan saat dimasukkan tidak sesak sehingga memudahkan saat melakukan tumis dan dapat matang secara merata. Agar lebih sehat, hindari penggunaan lemak jenuh. Gunakan minyak zaitun atau minyak kanola yang mengandung minyak sehat dan membantu menurunkan kadar kolesterol berbahaya. d. Teknik Memanggang Baking Memanggang baking adalah pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air. Baking memiliki beberapa metode, di antaranya seperti berikut. • Memanggang kering Ketika memanggang dengan oven, bahan makanan akan mengeluarkan uap air. Uap air ini akan membantu proses pemasakan bahan makanan. Teknik ini biasanya digunakan untuk produk pastry dan roti. Selain itu, digunakan untuk memasak daging, ikan, dan lain–lainnya. • Memanggang dalam oven menambah kelembaban Ketika memanggang bahan makanan, masukkan wadah berisi air yang akan mengeluarkan uap air yang masuk ke dalam oven, menyebabkan kandungan air dalam bahan makanan bertambah dan akan menambah kualitas makanan. Penerapan teknik dasar antaranya kentang, roti, kue spons, cake, biskuit, ikan, sayuran. • Memanggang dalam oven dengan menggunakan dua wadah Wadah pertama berisi bahan makanan, dan wadah kedua diberi air. Wadah pertama dimasukkan ke dalam wadah kedua sehingga panas yang sampai ke bahan makanan lebih lambat. Dengan demikian, tidak akan mengakibatkan panas yang berlebih dan dapat mengurangi kemungkinan makanan terlalu matang. Contoh puding karamel. e. Teknik Membakar Grilling Grilling adalah teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas gridle atau di atas pan dadar telon yang diletakkan di atas perapian langsung. Suhu yang dibutuhkan untuk grill sekitar 292°C. Grill juga dapat dilakukan di atas bara langsung dengan jeruji panggang atau alat bantu lainnya. Dalam teknik ini, perlu diberikan sedikit minyak baik pada makanan yang akan diolah maupun pada alat yang digunakan. Jeruji ini berfungsi sebagai penahan bahan makanan yang sedang dimasak/dipanggang. Selain itu, fungsi lainnya juga untuk membuat bagian yang matang dan gosong berbentuk jeruji pula. Kegosongan inilah yang menjadi ciri khas dan yang menunjukkan bahwa makanan tersebut adalah di-grilled. Observasi/Studi Pustaka Amatilah lingkunganmu! Wawancara dan amatilah pengolahan serealia, kacang-kacangan, dan atau umbi yang ada di lingkungan sekitarmu. Tanyakan beberapa hal berikut 1. Apa bahan yang diperlukan? Bagaimana cara memilih bahan? 2. Apa alat yang digunakan? 3. Bagaimana proses pembuatannya? 4. Apa cerita budaya sejarah yang terkandung pada olahan pangan tersebut? 5. Apa bahan kemasan dan bagaimana penyajiannya? 6. Catat keselamatan kerja dan hal khusus yang harus menjadi perhatian saat proses pembuatannya. Saat melakukan observasi dan wawancara, hendaknya kamu bersikap ramah, berbicara sopan, bekerjasama, dan toleransi dengan teman kelompokmu. Lihat Lembar Kerja Tugas 5 LEMBAR KERJA-5 LK-5 Nama Anggota Kelompok ... Kelas ... Laporan Kelompok Observasi dan Wawancara. Pengolahan serealia dan umbi di lingkungan sekitar. Bahan • • Alat • • Proses Pembuatan Gambar dan tuliskan prosesnya • • Kemasan dan Penyajian Gambar dan tuliskan bahan dan caranya • • Cerita budaya sosial dari pengolahan pangan serealia dan atau umbi di lingkungan sekitar. ... Catatan khusus saat proses pembuatan keselamatan kerja, tips, dan lain-lain ... D. Tahapan dan Contoh Pembuatan/Pengolahan

apa bahan yang diperlukan bagaimana cara memilih bahan